E come al mio solito, quella santa donna di mia madre mi ha fatto le spese al mercato.
Lavorando fuori città tutto il giorno non ho tempo di far spese per cui quando trova qualche prelibatezza o primizia, mi vizia sempre.
Da bravi veneziani noi amiamo le Castraure di Sant'Erasmo e sebbene queste non lo siano erano comunque dei buoni carciofini anche se lievemente amarotici.
Essendo così giovani e freschi o si mangiavano crudi o fritti, e crudi erano troppi per una persona sola.
Appena arrivata a casa mentre mia mamma giocava con la sua adorata nipotina mi sono subito messa a friggere.
30 carciofini
1 uovo
acqua frizzante
farina 00
la pastella deve risultare abbastanza spessa e consistente tanto da restare sul carciofo quando viene immerso nell'olio bollente.
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